Corona navideña

Postre express con la receta de profiteroles pero un poco más grandes y disponiéndolos pegaditos y en forma circular.

Una vez horneado lo rellenamos de nata consistente o de lo que más nos guste y listo!

Lo podemos bañar en chocolate del sabor favorito y adornarlo con todo lo que encontremos por casa y nos inspire Navidad : ramitas de canela , lazos, almendras. . .

Galletas navideñas

  Y pasamos de halloween a la Navidad. . . , he estado desconectada de la tecnología un montón de días debido en primer lugar a una avería bastante importante que han tardado varios días en arreglar y nos ha dejado sin internet , pues no es raro que cuando empiezan los temporales nos quedemos sin señal o el fuerte viento y la lluvia dañen alguna antena, en fin, hay que acostumbrarse. El segundo motivo es que he estado unos días fuera, sin ordenadores y ya tengo un poquito de curiosidad de ver todo lo que se ha publicado en mi ausencia por la blogosfera culinaria. . .

He hecho unas galletas de vainilla con unas chocolatinas de hombrecitos moldeadas en silicona y pegadas a la galleta con un poco de chocolate fundido.

Unas galletas muy sencillitas pero con un pequeño toque navideño.
Receta de galletas: Food & cook

Halloween

   Para este día he preparado un bizcocho de chocolate y unos cupcakes con una receta de Lorraine Pascale que me gustó mucho pues lleva como novedad  un sirope de vainilla caliente antes del frosting y de esta manera quedan más húmedos y ricos.

  Ingredientes para el bizcocho:
125gr de mantequilla  a temp. ambiente
125gr de azúcar
2 huevos
100gr de harina de fuerza tamizada
25gr decacao en polvo
2 cucharadas de leche
Medio sobre de levadura de repostería
(ingredientes para un pequeño bizcocho, para una medida de molde de más o menos 26 cm doblar las cantidades)

Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Tamizar la harina y el cacao e incorporarlo. Agregar la leche y la levadura.
Colocar la masa en un molde pequeño engrasado y meter en el horno a 180 grados durante 35 o 40 min.
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Después lo he partido a la mitad y lo he rellenado y cubierto con frosting de philadelphia (una tarrina de queso, 4 tazas de glass, 125gr de mantequilla y una cucharadita de vainilla , todo bien mezclado)

  Ingredientes para los cupcakes:              
200g de mantequilla blanda
200g de azúcar
1 cucharada de vainilla
4 huevos
200g de harina
una pizca de sal
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharadas de leche o agua

Sirope de vainilla:
200ml de agua
100g de azúcar
1 vaina de vainilla

Preparación:
Precalentar el horno a 160 grados y preparar 12 papeles de muffin. Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar hasta que esté ligero y esponjoso. Añadir la vainilla , después los huevos, de uno en uno. Cuando la mezcla empiece a cuajarse , añadir una cucharada de harina y batir hasta que esté suave. Añadir la harina , sal y polvo de hornear . Si la mezcla está muy rígida añadir 2 cucharadas de leche. Echar la mezcla en los moldes con ayuda de una cuchara de helado y hornear por 25-30 min.
Mientras haremos el sirope. Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego lento y revolvemos hasta que se disuelva el azúcar ,subimos el fuego  (que hierva 1 min) y listo. Tan pronto como los cupcakes salgan del horno , los mojaremos generosamente con el sirope y a enfriar.

Para cubrir los papeles blanquitos de los cupcakes he usado unos trozos de blonda plateada para bandejas

                       Que paséis un feliz y dulce halloween

Galletas de pistola

  Ya la he probado ¡y funciona!. . .
   Esta entrada se la dedico a Cristina del excelente blog  http://kanelaylimon.blogspot.com porque gracias a ella somos dos miembros más en la familia : Montse, Juan, Talía, Alejandro , la panificadora y la pistola de galletas ¡biennn!

También tengo que mencionar a Helen de http://mamaindesign.blogspot.com/ otro blog de muy buenas recetas, fotos y presentaciones,  pues a través de ella conocí el blog de Cristina y su receta de galletas ( es mágico como unos blogs te llevan a otros ¿verdad? )

Ingredientes:
340g de mantequilla
240g de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
525g de harina

Elabración:
Ponemos la mantequilla (a temp. ambiente) y el azúcar en el recipiente de la batidora durante 10 min. .Después añadimos la leche y la vainilla, seguimos batiendo unos segundos, a continuación el huevo y batimos hasta que se mezcle. Añadimos la harina tamizada con la levadura y cuando esté integrada introducimos la masa en la pistola. Apoyamos la boca completamente en la bandeja de horno (sin engrasar) pegamos un tiro, contamos un segundo y retiramos de un golpe seco. Y de esta forma irán saliendo las formas.
Por último introducimos al horno precalentado a 170 grados durante 12 minutos.

          Están muy ricas y se pueden conservar frescas en un bote de cristal con tapa hermética.

Helado de queso mascarpone y lima

   
    Como todavía se pueden disfrutar los últimos rayos y el buen tiempo que aun nos acompaña he aprovechado para sacar este helado del congelador que había hecho hace unas semanas y estaba allí esperando que alguien abriese la tapa de su recipiente y metiese la cuchara.
 

  Me encanta este helado porque el queso junto con la lima (uno de mis cítricos favoritos) dan como resultado final  un sabor muy rico. En otras ocasiones lo he puesto dentro de unas tarrinas de chocolate pero hoy no había demasiado tiempo (los niños estaban a punto de llegar del cole)  y solo metí unas bolas en los vasitos de papel y modelé unas ranitas que me parecieron muy fáciles y muy simpáticas para colocar encima.

 
  Ingredientes:
5 yemas
225gr. de azúcar
75gr.de zumo de lima
350gr.de queso de untar (mascarpone)
150gr. de nata montada

Elaboración:
Montamos las 5 yemas con 65gr. de azúcar, por otra parte, mezclamos el zumo de lima con el resto del azúcar, ponemos al fuego hasta derretir el azúcar,cocemos las yemas al baño maría y le añadimos la lima hasta formar una crema,dejamos enfriar.
Añadimos a la nata montada el queso y la mezcla anterior que tenemos a enfriar, dejamos reposar en el congelador.

Las ranitas las saqué del libro "Ideas para la decoración de platos" de Susaeta.
La receta es del cocinero José Francisco Caneda.

Mini tartitas de chocolate y crema de castañas

  Nunca había probado la crema de castañas, a pesar de haberla visto como ingrediente dulce en infinidad de postres (siempre las he comido asadas, en cucuruchos, o cocidas) pero la verdad que tenía curiosidad y cuando por casualidad me he encontrado un bote en el apartado de mermeladas, confituras, etc no he podido resistirme y tengo que decir que me ha encantado, esto no quiere decir nada,  puesto que reconozco mis extravagancias y rarezas en cuanto a gustos se refiere. . .(ja,ja,ja)

 
     Entonces ya que tenía el frasco abierto, decidí aprovecharlo con esta receta que lleva como ingredientes protagonistas el chocolate, el ron, la galleta y la crema de castaña y que resultó una combinación deliciosa y muy otoñal.

Vamos con los ingredientes:
200ml de nata
115g de chocolate con leche fundido y enfriado
100ml de ron
galletas rectangulares
225g de puré de castañas con azúcar
cacao en polvo para espolvorear

Para terminar con el adorno de la tarta
mezclé a ojo nata montada y chocolate con leche derretido.

Preparación:
Forrar con film un molde rectangular de 450ml de capacidad. Ponga la nata en un bol y bátala hasta que se formen picos. Incorpore el chocolate enfriado con una espátula.
Vierta el ron en un plato hondo. Mojar unas galletas y disponerlas en la base del molde. Ahora extendemos una capa de crema de chocolate encima . A continuación otra capa de galletas remojadas y extendemos el puré de castañas . Seguimos intercalando capas: galletas-chocolate-galletas-crema de castañas. . . y así hasta acabar. Tapamos con film y dejamos enfriar la tarrina 8 horas en el frigo o toda la noche.
Volcamos la tarrina en una fuente y espolvoreamos con el cacao . Para terminar adornamos con la manga a nuestro gusto y espolvoreamos con azúcar muy grueso de color rosa o lo que se nos ocurra.
 Partimos por la marca de las galletas y listo para servir.

   Fue un éxito inesperado, pero ya cuando estaba sacando las fotos Alejandro que sospechosamente no se  apartaba de mí ni por un instante, me repetía : "yo quiero un trozo de eso" . . .y no me dejaba terminar ¡que gracioso!

 
           Me he inspirado en el libro titulado sencillamente "postres" de Parragón pero he variado gran parte de la receta. Espero que os haya gustado.

Cupcakes y mariposas

   ¡ Hoy ha hecho un día espectacular! y además lo hemos aprovechado al máximo, ya que como los niños no tenían colegio nos hemos ido a la playa a nuestro estilo, o sea, con el kit completo: toallas , cremas, sombrilla, balón, palas y cubos de varios tamaños y la comida, o sea,  todo lo necesario para no volver a casa hasta bien entrada la tarde, después un paseo y un helado en  La Toja. Y todo esto ¡en octubre!!! y ¡en Galicia!!!
 Como os decía,  un día que salió redondo,  como estos cupcakes que traigo hoy , siguiendo con mis pinitos en este tipo de pastelitos.

   
 Estos son bien sencillitos: cupcakes de vainilla con buttercream también de vainilla y los he hecho con la receta de http://www.objetivocupcake.com/
 

  Estaban muy ricos y son tan prácticos de comer...ni cuchara, ni tenedor, ni nada...

  También he probado con el chocolate. . .

  El buttercream me ha parecido de un sabor realmente delicioso.