sábado, 3 de diciembre de 2011

Corona navideña


Postre express con la receta de profiteroles pero un poco más grandes y disponiéndolos pegaditos y en forma circular.


Una vez horneado lo rellenamos de nata consistente o de lo que más nos guste y listo!


Lo podemos bañar en chocolate del sabor favorito y adornarlo con todo lo que encontremos por casa y nos inspire Navidad : ramitas de canela , lazos, almendras. . .


jueves, 24 de noviembre de 2011

Galletas navideñas


  Y pasamos de halloween a la Navidad. . . , he estado desconectada de la tecnología un montón de días debido en primer lugar a una avería bastante importante que han tardado varios días en arreglar y nos ha dejado sin internet , pues no es raro que cuando empiezan los temporales nos quedemos sin señal o el fuerte viento y la lluvia dañen alguna antena, en fin, hay que acostumbrarse. El segundo motivo es que he estado unos días fuera, sin ordenadores y ya tengo un poquito de curiosidad de ver todo lo que se ha publicado en mi ausencia por la blogosfera culinaria. . .


He hecho unas galletas de vainilla con unas chocolatinas de hombrecitos moldeadas en silicona y pegadas a la galleta con un poco de chocolate fundido.


Unas galletas muy sencillitas pero con un pequeño toque navideño.
Receta de galletas: Food & cook

viernes, 28 de octubre de 2011

Halloween


   Para este día he preparado un bizcocho de chocolate y unos cupcakes con una receta de Lorraine Pascale que me gustó mucho pues lleva como novedad  un sirope de vainilla caliente antes del frosting y de esta manera quedan más húmedos y ricos.


  Ingredientes para el bizcocho:
125gr de mantequilla  a temp. ambiente
125gr de azúcar
2 huevos
100gr de harina de fuerza tamizada
25gr decacao en polvo
2 cucharadas de leche
Medio sobre de levadura de repostería
(ingredientes para un pequeño bizcocho, para una medida de molde de más o menos 26 cm doblar las cantidades)

Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Tamizar la harina y el cacao e incorporarlo. Agregar la leche y la levadura.
Colocar la masa en un molde pequeño engrasado y meter en el horno a 180 grados durante 35 o 40 min.
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Después lo he partido a la mitad y lo he rellenado y cubierto con frosting de philadelphia (una tarrina de queso, 4 tazas de glass, 125gr de mantequilla y una cucharadita de vainilla , todo bien mezclado)


  Ingredientes para los cupcakes:              
200g de mantequilla blanda
200g de azúcar
1 cucharada de vainilla
4 huevos
200g de harina
una pizca de sal
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharadas de leche o agua

Sirope de vainilla:
200ml de agua
100g de azúcar
1 vaina de vainilla


Preparación:
Precalentar el horno a 160 grados y preparar 12 papeles de muffin. Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar hasta que esté ligero y esponjoso. Añadir la vainilla , después los huevos, de uno en uno. Cuando la mezcla empiece a cuajarse , añadir una cucharada de harina y batir hasta que esté suave. Añadir la harina , sal y polvo de hornear . Si la mezcla está muy rígida añadir 2 cucharadas de leche. Echar la mezcla en los moldes con ayuda de una cuchara de helado y hornear por 25-30 min.
Mientras haremos el sirope. Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego lento y revolvemos hasta que se disuelva el azúcar ,subimos el fuego  (que hierva 1 min) y listo. Tan pronto como los cupcakes salgan del horno , los mojaremos generosamente con el sirope y a enfriar.


Para cubrir los papeles blanquitos de los cupcakes he usado unos trozos de blonda plateada para bandejas


                       Que paséis un feliz y dulce halloween

sábado, 22 de octubre de 2011

Galletas de pistola



  Ya la he probado ¡y funciona!. . .
   Esta entrada se la dedico a Cristina del excelente blog  http://kanelaylimon.blogspot.com porque gracias a ella somos dos miembros más en la familia : Montse, Juan, Talía, Alejandro , la panificadora y la pistola de galletas ¡biennn!

También tengo que mencionar a Helen de http://mamaindesign.blogspot.com/ otro blog de muy buenas recetas, fotos y presentaciones,  pues a través de ella conocí el blog de Cristina y su receta de galletas ( es mágico como unos blogs te llevan a otros ¿verdad? )


Ingredientes:
340g de mantequilla
240g de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
525g de harina

Elabración:
Ponemos la mantequilla (a temp. ambiente) y el azúcar en el recipiente de la batidora durante 10 min. .Después añadimos la leche y la vainilla, seguimos batiendo unos segundos, a continuación el huevo y batimos hasta que se mezcle. Añadimos la harina tamizada con la levadura y cuando esté integrada introducimos la masa en la pistola. Apoyamos la boca completamente en la bandeja de horno (sin engrasar) pegamos un tiro, contamos un segundo y retiramos de un golpe seco. Y de esta forma irán saliendo las formas.
Por último introducimos al horno precalentado a 170 grados durante 12 minutos.




          Están muy ricas y se pueden conservar frescas en un bote de cristal con tapa hermética.

miércoles, 19 de octubre de 2011

Helado de queso mascarpone y lima

   
    Como todavía se pueden disfrutar los últimos rayos y el buen tiempo que aun nos acompaña he aprovechado para sacar este helado del congelador que había hecho hace unas semanas y estaba allí esperando que alguien abriese la tapa de su recipiente y metiese la cuchara.
 

  Me encanta este helado porque el queso junto con la lima (uno de mis cítricos favoritos) dan como resultado final  un sabor muy rico. En otras ocasiones lo he puesto dentro de unas tarrinas de chocolate pero hoy no había demasiado tiempo (los niños estaban a punto de llegar del cole)  y solo metí unas bolas en los vasitos de papel y modelé unas ranitas que me parecieron muy fáciles y muy simpáticas para colocar encima.


 
  Ingredientes:
5 yemas
225gr. de azúcar
75gr.de zumo de lima
350gr.de queso de untar (mascarpone)
150gr. de nata montada

Elaboración:
Montamos las 5 yemas con 65gr. de azúcar, por otra parte, mezclamos el zumo de lima con el resto del azúcar, ponemos al fuego hasta derretir el azúcar,cocemos las yemas al baño maría y le añadimos la lima hasta formar una crema,dejamos enfriar.
Añadimos a la nata montada el queso y la mezcla anterior que tenemos a enfriar, dejamos reposar en el congelador.


Las ranitas las saqué del libro "Ideas para la decoración de platos" de Susaeta.
La receta es del cocinero José Francisco Caneda.

domingo, 16 de octubre de 2011

Mini tartitas de chocolate y crema de castañas


  Nunca había probado la crema de castañas, a pesar de haberla visto como ingrediente dulce en infinidad de postres (siempre las he comido asadas, en cucuruchos, o cocidas) pero la verdad que tenía curiosidad y cuando por casualidad me he encontrado un bote en el apartado de mermeladas, confituras, etc no he podido resistirme y tengo que decir que me ha encantado, esto no quiere decir nada,  puesto que reconozco mis extravagancias y rarezas en cuanto a gustos se refiere. . .(ja,ja,ja)

 
     Entonces ya que tenía el frasco abierto, decidí aprovecharlo con esta receta que lleva como ingredientes protagonistas el chocolate, el ron, la galleta y la crema de castaña y que resultó una combinación deliciosa y muy otoñal.



Vamos con los ingredientes:
200ml de nata
115g de chocolate con leche fundido y enfriado
100ml de ron
galletas rectangulares
225g de puré de castañas con azúcar
cacao en polvo para espolvorear

Para terminar con el adorno de la tarta
mezclé a ojo nata montada y chocolate con leche derretido.

Preparación:
Forrar con film un molde rectangular de 450ml de capacidad. Ponga la nata en un bol y bátala hasta que se formen picos. Incorpore el chocolate enfriado con una espátula.
Vierta el ron en un plato hondo. Mojar unas galletas y disponerlas en la base del molde. Ahora extendemos una capa de crema de chocolate encima . A continuación otra capa de galletas remojadas y extendemos el puré de castañas . Seguimos intercalando capas: galletas-chocolate-galletas-crema de castañas. . . y así hasta acabar. Tapamos con film y dejamos enfriar la tarrina 8 horas en el frigo o toda la noche.
Volcamos la tarrina en una fuente y espolvoreamos con el cacao . Para terminar adornamos con la manga a nuestro gusto y espolvoreamos con azúcar muy grueso de color rosa o lo que se nos ocurra.
 Partimos por la marca de las galletas y listo para servir.


   Fue un éxito inesperado, pero ya cuando estaba sacando las fotos Alejandro que sospechosamente no se  apartaba de mí ni por un instante, me repetía : "yo quiero un trozo de eso" . . .y no me dejaba terminar ¡que gracioso!


 
           Me he inspirado en el libro titulado sencillamente "postres" de Parragón pero he variado gran parte de la receta. Espero que os haya gustado.

miércoles, 12 de octubre de 2011

Cupcakes y mariposas


   ¡ Hoy ha hecho un día espectacular! y además lo hemos aprovechado al máximo, ya que como los niños no tenían colegio nos hemos ido a la playa a nuestro estilo, o sea, con el kit completo: toallas , cremas, sombrilla, balón, palas y cubos de varios tamaños y la comida, o sea,  todo lo necesario para no volver a casa hasta bien entrada la tarde, después un paseo y un helado en  La Toja. Y todo esto ¡en octubre!!! y ¡en Galicia!!!
 Como os decía,  un día que salió redondo,  como estos cupcakes que traigo hoy , siguiendo con mis pinitos en este tipo de pastelitos.

   
 Estos son bien sencillitos: cupcakes de vainilla con buttercream también de vainilla y los he hecho con la receta de http://www.objetivocupcake.com/
 

  Estaban muy ricos y son tan prácticos de comer...ni cuchara, ni tenedor, ni nada...


  También he probado con el chocolate. . .


  El buttercream me ha parecido de un sabor realmente delicioso.
 

viernes, 7 de octubre de 2011

Cheesecake de dulce de leche


  Tengo que confesar que las tartas de queso ( por muy vistas que estén) son uno de mis postres favoritos (menos esas prefabricadas que sirven en muchos restaurantes y que no pido nunca ). Me gustan en todas sus variedades:  al horno, frías, con mermelada, con gelatina, con fruta, con caramelo, con chocolate. . . Esta de hoy, en una lista de favoritas estaría en los primeros puestos porque la especial cremosidad de esta tarta con el toque de dulce de leche la convierten en una  "reina de cheesecakes" .


 La receta es de http://www.lasdeliciasdevivir.com/  y es la que sigue:
 Ingredientes:
914 gr de queso crema
360 gr de azúcar
5 huevos
2 yemas
1/4 taza de yogur o crema agria
7 gr de vainilla
 
Para la base:
225gr de galletas maría
6 cucharadas de mantequilla

Dulce de leche


Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Triturar las galletas en un procesador, derretir la mantequilla y mezclar,  para a continuación poner esta mezcla en la base de un molde (donde previamente habremos puesto un papel de horno) presionando un poco.
 En la batidora, mezclar el creamcheese y el azúcar durante 5 min. . Reducir la velocidad a la mitad y agregar los huevos y las yemas, batiendo entre uno y otro . Con la batidora en velocidad baja , agregar el yogur (o crema) y vainilla .
 Hornear 15 min., luego bajar la temperatura a 110º y hornear 1 hora y 15 min. .Apagar el horno pero dejar el cheesecake  30 min. más con la puerta abierta del horno, para que  se termine de secar en el centro. Luego  dejar enfriar para meter en la nevera, tapar con film.
 Después agregar el dulce de leche con una manga .


 Eso sí , se trata de una tarta extremadamente peligrosa : Una vez que metes la cuchara es imposible parar.

Cheesecake con dulce de leche

est

martes, 4 de octubre de 2011

Picoteo de queso y membrillo


   Este es el segundo año que hago membrillo y aunque lo solía meter en cualquier taper de tamaño más o menos adecuado que encontraba por la cocina , tenía una idea de haber visto unos membrillos moldeados en unas bandejitas doradas y envueltos en papel celofán que me encantaron pero no sabía dónde lo había visto hasta que el otro día dí con él por casualidad y estaba en el blog "la casita verde". Idea que me inspiró a probar con unos moldes de silicona para bollitos que tenía en casa y haber qué salía de ahí. Y la verdad que me ha gustado mucho el resultado pues creo que queda muy vistoso y de buena presentación para una merienda , un postre o un picoteo express como en este caso.

 
  Y lo mejor de todo es que se puede congelar tal cual y sacarlo cuando lo necesitemos.
 En este caso he puesto el membrillo colocándolo de diferente forma y con dos tipos de queso distinto , por supuesto , para gustos...

  Así que tenemos unas brochetas de queso de burgos ( burguitos) y membrillo utilizando un sacabolas y por otro lado unas tostaditas de queso de cabra con membrillo y nueces.
 
   Así he hecho el membrillo:
 
   En primer lugar se pela la fruta , se parte en trocitos y se cuece en una olla hasta que ablande un poco. A continuación la escurrimos y la pesamos, entonces ponemos al fuego la fruta y su mismo peso en azúcar (yo le puse un poco menos, por ejemplo 1kilo de fruta = 800gr de azúcar) y a cocinar dando vueltas (muy importante porque se pega) hasta que tenga una textura de mermelada bastante espesa. Para que quedase más fina le he pasado un poco la batidora antes de envasar.

 
 Si tenéis oportunidad, animaros a preparar membrillo, os lo recomiendo de verdad (si os gusta claro) pues el picoteo desapareció volando.

jueves, 29 de septiembre de 2011

Red velvet caperucita


   ¡Hola de nuevo!!!
  Por fin después de todos estos días " horribilis" en el hospital con Alejandro parece que las cosas vuelven a la normalidad y como llegué a casa con la mente bloqueada , decidí despejarme con este mítico pastel elaborado con la receta de " Magnolia bakery" de su libro "More from Magnolia", otro libro con encanto pero que está en inglés así que entre mi  "más o menos me defiendo nivel de inglés" y el diccionario he conseguido traducir y aquí está:


     Receta:
   500 gr de harina sin levadura
   170 gr de mantequilla sin sal
   495 gr de azúcar
   3 huevos grandes a temperatura ambiente
   6 cucharadas de colorante rojo ( yo he puesto 4 )
   3 cucharadas de cacao
   1 y media cucharaditas de extracto de vainilla
   1 y media cucharadita de sal
   225gr de buttermilk (yo utilicé leche con una cucharada de zumo de limón, idea de "el rincón de Bea")
   1 y media cucharadita de vinagre de manzana
   1 y media cucharadita de bicarbonato

  Para hacer el pastel:
 En un bol, tamizar la harina y apartar. En otro bol más grande y con velocidad media de una mezcladora , batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera, suave y esponjosa (aprox. 5 min). Agregar los huevos, uno a uno , batiendo bien después de cada adición.
En un recipiente pequeño, batir juntos el colorante rojo, el cacao y la vainilla. Añadir a la masa y batir bien.
Echar la sal en el buttermilk y a continuación incorporar a la masa en tres veces alternando con la harina. Con cada adición batir hasta que los ingredientes estén integrados , pero sin sobrebatir.
Ahora mezclar el vinagre y el bicarbonato y añadir a la masa también. Con una espátula asegurarse de que los ingredientes están bien mezclados y la mezcla está lisa y suave.
Divide la masa en tres partes y repártela en 3 recipientes engrasados de unos 18 cm de diámetro. Hornear a 180 grados durante 40 min. o hasta que el palillo salga limpio. Dejar las 3 capas enfriar en los recipientes durante una hora y pasar finalmente a una rejilla.
Cuando el pastel esté frío untar el frosting entre las capas, la parte superior y los lados del pastel con la crema de queso que le he puesto en este caso.




   Receta de frosting "delicioso" de queso y vainilla : (receta de Varita mágica de Charadas)
1/2 taza de mantequilla derretida
1 paquete de queso Philadelphia
4 tazas de azúcar glass
1 cucharada de té de extracto de vainilla

Preparación:
Mezclar todo en un bol y listo!!


Aquí Talía decorando sus florecitas.

 Para la decoración del pastel he utilizado candy melts de color rojo de la marca Wilton para hacer las letras y las florecitas, así como los detalles rojos de las piruletas, que he rellenado con chocolate blanco derretido y las he puesto en el conge un ratito para que endurezcan.
He comprado el molde para estas piruletas en la tienda "Enjuliana", pues siempre me han encantado las que son en espiral y cuando lo he visto me las he imaginado pinchadas en la tarta, pero llegado el momento no me atreví a hacerlo porque el peso que tenía cada piruleta al ser de choco macizo amenazaban con tirar abajo la estructura del pastel y preferí ponerlas en un ladito y dejar el pastel tranquilo.

 

domingo, 11 de septiembre de 2011

Profiteroles de chocolate blanco y nata


  Una pequeña variación de los que siempre suelo hacer bañados de chocolate negro o con leche. Como me pareció que quedaba todo muy blanco añadí un poco de rosa en la nata montada que utilicé como relleno.
 
   

    Para la receta de los profiteroles he seguido una de http://www.recetario.es/ , utilizando la thermomix, son rapidísimos de hacer y siempre salen buenos. Los he hecho muchas veces como postre de emergencia (es decir, cuando casi estamos a punto de sentarnos a la mesa ) o en ocasiones especiales como una "visita sorpresa "o una merienda.
 


 
   Para la masa de los profiteroles:

250gr de agua
100gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
un pellizco de azúcar
4 huevos grandes
160gr de harina

Preparación:

Verter en el vaso el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y programar 5min. 100 grados, vel. 1
Agregar la harina de golpe y programar 20 segundos en velocidad 4. Dejar templar la masa unos 5 min.
apróximadamente retirando el vaso de la peana.
Batir los huevos ligeramente en un recipiente , ponga el vaso nuevamente en la máquina, programe velocidad 4 y añada los huevos poco a poco (muy importante). Cuando termine de echar el último huevo mantenga la máquina funcionando durante unos 8 segundos más.
Poner la masa en una manga pastelera.
Con ayuda de la manga pondremos montoncitos pequeños en una bandeja (cubierta de papel de horno) y hornearemos a 190 grados hasta que se pongan doraditos.




  Por último rellenamos y bañamos con lo que más nos guste.